Wie und was Deutschland isst

Wunsch und Wirklichkeit

Die Umfrage mag ja repräsentativ sein, aber wie passen diese 1000 Bundesbürger zu der Gesamtbevölkerung und dem vermehrten Auftreten ernährungsabhängiger Krankheiten? Warum braucht es dann eine eine Strategie zur Reduktion von Energie, Zucker und Salz in industriell hergestellten Lebensmitteln, wenn alle doch schon so gesund essen?
Dem Einwand, dass es sich um Selbstauskunft und eventuell sozial erwünschte Antworten handelt, kann man nur zustimmen, wenn man sich regelmäßig professionell mit dem Essverhalten von Menschen beschäftigt. Dank Presse Funk und Fernsehen weiß man schon, wie man am Besten antwortet. Die regelmäßige Auswertung von Ernährungsprotokollen im Rahmen der Ernährungstherapie zeigen jedoch eine ganz andere Realität. Die passt eher mit der Aussage zusammen, dass Obst und Gemüse bei den Leibgerichten nur die hinteren Plätze belegt... Und wenn nur 28% täglich Fleisch essen, warum ist der Anteil vegetarischer Gerichte in Kantinen, Restaurants etc. so klein? Wie lassen sich die empörten Aufschreie erklären, wenn Krankenhäuser, Schulen oder Kantinen weniger und kleinere Fleischmengen anbieten wollen und generell 1x die Woche nur vegetarisch?
Wie wäre es, wenn man einfach mal Zeit und Geld investiert in gesundheitsfördernde Rahmenbedingungen, die das endlich mal dauerhaft umsetzen, was tausende von Studien und Untersuchungen schon seit Jahrzehnten herausgefunden haben, und als Maßnahmen vorschlagen ?
Mahlzeitenangebote in öffentlichen Einrichtungen, die auf ernährungswissenschaftlichen Standards beruhen und mit natürlichen Lebensmitteln von geschultem Fach-Personal frisch hergestellt werden können, preislich angemessen sind und vor allem in Ruhe bei angenehmer Atmosphäre genossen. Gekoppelt mit vernünftigem und verbindlichem Haushaltunterricht für alle Schüler, der neutral über Verbraucher-, Lebensmittelrecht, gesunde Ernährung etc. informiert und praktisch erfahren lässt, wie man vernünftig einkauft und Essen zubereitet. Den Unterricht sollten dann bitte auch nur diejenigen durchführen, die über professionelle Grundausbildung in diesem Bereich verfügen und pädagogische Grundqualifikationen besitzen. Dann hätten wir vielleicht mal eine einheitlichere Linie, an der sich die Bevölkerung orientieren kann und nicht ständig zwischen selbsternannten und echten Experten, Verbraucherschützern etc. versuchen muss, zu unterscheiden und den richtigen Weg suchen. Weniger Zucker in Limonaden als gesetzliche Vorgabe schützt jedenfalls nicht vor selbsternannten Experten, die z.B. gerade die Empfehlungen der DGE, die bösen Kohlenhydrate, die Lebensmittelindustrie und Laktose verteufeln und im Gegenzug viel Obst und Kokosblütenzucker empfehlen...
Dipl.oec. troph Iris Flöhrmann, Diätassistentin

Essen

Die attraktive Politikerin Julia Klöckner (CDU) wird uns jedenfalls als Landwirtschafts-Ministerin nicht vorschreiben, was wir essen sollen!
Seit mehr als 70 Jahren genießen wir Deutsche, -nach den Kriegs-Hungerjahren-, ein Nahrungs- und Speisen-Angebot, in Qualität und zu günstigen Preisen, wie noch nie zuvor in unserer Geschichte.
Seitdem ist das Problem der Volksernährung nicht der Mangel, sondern die Fehlernährung! Wie unser Negativorbild -die "Verbraucher"-Gesellschaft der USA-, essen viele von uns zu fettig und zu süß!! Und bewegen sich als Autofahrer-Nation auch noch zu wenig auf eigenen Beinen.
Wenn jetzt selbsternannte "Verbraucherschützer" uns vor zu hohem Konsum von tierischem Eiweiß warnen, und gleichzeitig ermahnen, Speisereste nicht wegzuwerfen, dann ist das zunächst "trendy" -wenn nicht blanke Zeitgeist-Ideologie.
Die individuelle Entscheidung darüber gehört natürlich zu unseren alltäglichen Grundfreiheiten, wie auch die Art, unseren Lebensmittel-Korb beim Einkauf zu füllen, zu verwerten und auch wieder zu entsorgen.

Trotz der neuzeitlichen Fachrichtungen Umwelt- und Ernährungs-"Medizin"(?), dürfte die Art und Weise unserer Ess-Kultur mit entscheidend für die Entstehung gesundheitlich relevanter Stoffwechsel-Krankheiten sein:
unkontrollierte Völlerei und "Frustfressen" bei jeder sich bietenden Gelegenheit, insbesondere auf der Straße beim Fastfood-Vertilgen; anstelle von auserwähltem und maßvollem Genießen bei Tisch, sowie der Einhaltung von "Mahlzeiten".
Dr. med. vet. Horst Grünwoldt, Rostock